糜子的吃法居然有这么多

　糜子的食用方法

　　糜子蛋白质含量12%左右，最高可达14%以上;淀粉含量70%左右，其中糯性品种为67.6%，粳性品种为72.5%。糯性品种中直链淀粉含量很低，优质糯性品种不含直链淀粉。粳性品种中直链淀粉含量一般为淀粉总量的4.5%∽12.7%，平均为7.5%;脂肪含量3.6%，此外还含有β—胡萝卜素、维生素E、维生素B6、B1、B2等多种维生素和丰富的钙、镁、磷及铁、锌、铜等矿物质元素。

　　糜子及糜子面可以制作多种小吃，风味各异、形色具佳、营养合理、食用方便，制作历史悠久。例如茶汤、驴打滚、炸糕、枣糕、浸糕、年糕、连毛糕、糕斜儿、清真酥香糖、汤团、粽子、摊花、煎饼、窝窝、火烧、油馍、酸饭、糜子粉、炒米、糜面杏仁茶等。

　　冲泡：糜子可以研磨，然后用开水、凉水泡食。

　　熬煮：糜子熬粥，糜子中的蛋白质极易被吸收。

　　熬汤：糜子可以在熬汤，在熬汤时候，加一点糜子进去，可以提高营养成分。

　　糜子面窝头

　　1：将糜子面放入盆内，加入小苏打，用温水和匀，揉成面团，备用。

　　2：将面团放在案板上，揉匀后搓成条，分成50克一个的剂子，放在手中揉成圆形，右手大拇指在圆球表面钻上一个小洞，边钻洞，左手掌边配合右手转动玉米面球，直至洞口由小渐大，由浅到深，把面球顶端捏成尖形，成窝头形状。

　　3：将窝头整齐摆放，上笼用旺火沸水蒸约20分钟，即可食用。

　　糜子面豆沙包

　　原料：糜子面1000克，豆沙1000克，白糖500克，青红丝、瓜仁、桂花适量。

　　合馅：豆沙内加人白糖、青红丝、瓜仁、桂花、香油和匀成馅。

　　包制：在发好的面中揉碱，到无酸味为止;然后揪成50克一个的面剂，放在湿布上拍成饼;用左手放馅，右手将湿布合拢，捏紧封口。